8 Beste Japanse Messen in 2022

Als u een liefhebber bent van de Japanse keuken, weet u dat een mes van hoge kwaliteit de beste manier is om voedsel te bereiden. Maar met zo veel verschillende soorten mesjes op de markt, kan het moeilijk zijn om te weten welke voor u het juiste is. In dit artikel nemen we een kijkje bij de acht beste Japanse messen voor thuiskoks in 2022.

Deze lijst zal u helpen bij het kiezen van het perfecte mes voor uw behoeften. Of u nu een professionele kok bent of graag thuis kookt, deze messen zullen uw maaltijdbereiding geweldig maken!

Over het algemeen voelen de lichtste en meest uitgebalanceerde messen goed aan in de hand. Japanse messen zijn echter gemaakt van steviger staal dat langer zijn snijkant kan behouden, terwijl ze toch taai genoeg zijn om elke taak te doen waarvoor snijprecisie vereist is, en dit gedurende de hele dag van de professionele of amateurkok. Dat is wat deze Japanse messen zo populair maakt.

Wanneer begonnen deze Japanse messen de aandacht van de wereld te trekken?

Door de populariteit van kookprogrammas, zoals Iron Chef en hun chef-kok Morimoto, is er een enorme verschuiving geweest in het leren over Japanse messen. Wij kunnen ons alleen maar voorstellen dat de juryleden van deze show ervan dromen dat zij de vaardigheden als deze van Chef-kok Morimoto zouden hebben, omdat hij met zijn snelheid van een daikon een uitzonderlijk breedblad kan maken en uiterste precisie gebruikt bij het bereiden van tonijn sashimi.

Japanse messen vs messen in Westerse stijl

Westerse en Japanse messen zijn niet zomaar één enkele optie. Er is altijd de keuze tussen de één of het ander. Toch bieden veel bedrijven verschillende modelen aan met zowel Europese lemmeten, als Midden-Oosterse handvatten, voor degenen die iets anders willen dan wat ze gewoonlijk zien.

Japanse messen zijn niet zomaar messen. De rand van hun staal is complexer. Het hoeft niet vaak te worden geslepen dankzij de harde deeltjes in de samenstelling, waardoor het lichter is dan de meeste andere soorten van snijmessen. Bovendien heeft dit type van mes een hoekige snede, waardoor u nauwkeurig en precies kan snijden – perfect als u uw voedsel elke keer weer zorgvuldig wilt bereiden.

Westerse messen zijn gemaakt van zachter staal dan Japanse messen, maar dat betekent niet dat ze van lagere kwaliteit zijn. In plaats daarvan kan de kant minder lang meegaan en moet hij dus regelmatiger worden geslepen. Positief is dat u ze niet naar een specialist hoeft te brengen om ze te slijpen, want ze heel makkelijk zelf te slijpen – en als u zwaardere messen wenst, dan zijn deze een perfecte keuze!

Top 3 Beste Japanse Messen

De eerste 3 zijn onze top aanbevelingen als we het hebben over de beste Japanse messen. Er zijn een paar opties die u kan overwegen, en u kan er hier meer over lezen.

1. Shun Bestek Premier Koksmes 8″

Het is een uitstekende keuze voor iedereen die een betrouwbaar mes van hoge kwaliteit wil, waarmee u vele verschillende soorten van voedsel kan bereiden. De Shun messen staan bekend als één van de beste merken in Japan, en deze specifieke modellen combineren zowel stijl met functionaliteit, dus met dit mes zit u zeker goed.

Met een licht en duurzaam Pakkahouten handvat, is dit mes perfect voor het snijden van groenten of andere voedingsmiddelen. Het heeft ook een geruststellende grip die het wegglijden van de hand, bij gebruik in natte omstandigheden, voorkomt.

Het voordeel van dit mes is dat mensen met zowel grote als kleine handen het kunnen gebruiken. Bovendien zorgt het dunnere, lichtere lemmet ervoor dat u minder snel moe wordt, en het prijskaartje valt nogal mee.

2. Miyabi Koksmes (berken/roestvrij staal) 8″

Met zijn scherp en dun lemmet is het geen wonder dat het Miyabi mes al generaties lang meegaat. De handgrepen van Karelisch berkenhout zijn ingewikkeld gestempeld met mozaïekpinnen en zorgen voor een elegante toets. De kap is voorzien van een gegraveerde textuur, die diepte toevoegt aan dit toch al prachtige ontwerp; alles wat u nu nog nodig heeft zijn wat keukenvaardigheden.

Miyabhi lemmeten worden in drie verschillende stadia met de hand geslepen, voordat ze worden gepolijst met behulp van de traditionele Japanse technieken, die in de loop der tijd zijn geperfectioneerd – de snijkant blijft hierdoor maximaal behouden.

3. Zelite Infinity Nakiri Koksmes 6

Dit Japanse mes is een must-have voor elke kok die dagelijks groenten bereidt. Het is gemaakt van hoogwaardig staal, met Damascus motieven, en een prachtige afwerking die sporen van hamers achterlaat om kunst in uw keuken te creëren, terwijl u door alles snijdt wat u het voorzet.

Het mes dat u nodig heeft om moeiteloos door al het voedsel te snijden ligt recht voor u, en het is eveneens vlekbestendig. Het 6″ Nakiri lemmet is ontworpen met het oog op comfort en toch stevig genoeg om zelfs met grotere handen probleemloos te kunnen worden gehanteerd.

Noemens waardige Japanse Messen

4. Jikko – Niet Ebbehouten Gyuto

De Jikko Niet Ebbenhouten Gyuto is een verfijnd mes met een prachtig ebbenhouten handvat en het is voorzien van een tweesnijdend lemmet gemaakt van 17 lagen Damascus staal.

Het wordt gebruikt voor delicate/dunne sneden zoals vis of groenten. Dit mes maakt licht werk van uw snijbehoeften, of u het nu nodig heeft om door veeleisende zaken te snijden, zoals het snijden van vlees van het bot; 200mm (7.9″) lengte maakt veelzijdigheid mogelijk in termen van elk type van snijwerk.

Dit stuk is gemaakt van het beste materiaal en heeft een prachtig ontwerp, waardoor het een uitstekende aankoop is voor elke liefhebber. De Damascus stalen bekleding ziet er niet alleen geweldig uit, maar zorgt er ook voor dat uw voedsel niet aan het mes blijft kleven als u het snijdt.

5. Masutani Hamono – Sairyu Westerse Gyuto

Wie op zoek is naar een traditioneel Japans koksmes met de flexibiliteit van een Westers stijl handvat, kan de Masutani Sairyu overwegen.

In de westerse keuken draait alles om het koksmes. De Japanse versie, gyuto (kok) messen, kunnen gebruikt worden om vlees en groenten te snijden en doen dit als geen ander lemmet in je arsenaal – het heeft ook een aantal andere trucs op zijn mouw om dingen te kunnen snijden waarvan je niet eens wist dat ze gesneden moesten worden.

Dit mes is gemaakt van VG-10 Damascus staal en heeft een Rockwell 60, waardoor het duurzamer is dan andere soorten. Het handvat biedt ook een betere waterbestendigheid dankzij de zwarte Pakkahouten constructie, terwijl de duurzaamheid op andere gebieden behouden blijft, zoals de gewichtsverdeling voor balansdoeleinden – dit alles zonder in te boeten aan comfort bij het gebruik van het mes.

U zal er niet eens aan denken om een ander mes te pakken na het gebruik van dit mes.

6. Sakai Takayuki – 33-Lagen Gyuto Wa

Als u een genie van de Japanse keuken wilt worden, is dit een mes dat u niet mag missen. De gyuto wordt gebruikt door vlees- en groentesnijders. Toch zijn het geweldige allround koksmessen, dankzij hun fijne rand die hen veelzijdigheid biedt bij het bereiden van elk gerecht of ingrediënt.

Dit 210mm, 33 Lagen Damascus model zal een onschatbaar kookgereedschap worden in uw keuken, dus mis deze kwaliteitsvakmanschap niet – koop het uwe nu zolang de voorraad strekt.

7. Jikko – Niet Ebbenhouten Santoku

Dit Jikko Santoku is een mooi en functioneel Japans mes dat uw kookkunsten thuis zal verhogen. Met prachtige ebbenhouten afwerkingsdetails, uitzonderlijke lemmetscherpte en een goede balans voor eenvoudig gebruik in elke situatie – van het bereiden van voedsel aan tafel tot het met gemak doorsnijden van taai vlees zoals rundvlees of kip.

Een goed alternatief als u iets elegant maar toch zeer praktisch wil.

8. Masutani Hamono – Sairyu Westerse Santoku

De Masutani Westerse Sairyu Santoku is een prachtig, handgemaakt mes dat uw keuken levendiger en leuker zal maken. Met zijn superscherp lemmet van hoogwaardig staal is het perfect voor elke taak – of u nu sushi of gehaktbrood bereidt.

Gids voor het kiezen van het Beste Japanse Mes

Types van Japans mes

1. Gyuto (koksmes): De gyuto is het favoriete mes van de meeste koks omdat het zowat alles aankan. Het heeft dunnere, lichtere lemmeten met een hoek die groter is dan die van westerse koksmessen, waardoor het snijden door taaie ingrediënten makkelijker wordt.

2. Santoku (multifunctioneel mes): De Santoku is een Japans mes dat zich laat vertalen naar “drie deugden” voor alles van het snijden van groenten of vlees. Dit type van lemmet werkt goed omdat het aan de tip minder krom is dan andere messen, waardoor ze perfect zijn als u iets zoekt met minder gewicht, maar toch iets dat in staat is om delicate klusjes te klaren, zoals het doorsnijden van visfilets, en dit zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over het beschadigen van de vorm.

3. Nakiri (Groentemes): De Nakiri is een onmisbaar gereedschap voor elke kok die zijn groenten met precisie wil snijden. De platte rand zorgt ervoor dat er geen vel uitsteekt, waardoor uw vaat er schoon en esthetisch blijft uitzien!

Het woord “Nak Iris” komt uit het Japans en betekent “snijder” – dit type mes werd expliciet gemaakt door experten in het omgaan met rauw voedsel, zodat u kan genieten van het bereiden zonder u zorgen te maken over eventuele besmetting

4. Petty (schilmesje): Het kleine broertje van de gyuto, de petty, is zeer geschikt voor taken waarvoor kleinere messen nodig zijn, zoals het snijden van knoflook of het pellen van aardbeien.

Staalsamenstelling

1. Roestvrij staal – Roestvrij staal is een legering van ijzer, met ongeveer een 10% chroom, en eventueel nikkel met molybdeen. Het is een duurzaam mes dat lang meegaat, zelfs bij voortdurend gebruik door professionele koks of beginners.

De roestbestendigheid van het materiaal maakt ook het onderhoud eenvoudig, zodat uw keukenmessen langer scherp blijven. Slijp ze slechts één keer, dan des te beter, want deze messen zijn gemaakt voor uitdrukkelijk deze manier, waardoor ze veel toegankelijk zijn zonder al te veel inspanning om optimale prestaties te bereiken uit elke snede.

Samengevat : met roestvrijstalen messen van goede kwaliteit kan u nooit fout gaan

2. Damascus staal – Bij het vervaardigen van Damascus staal worden gesmolten lagen metaal over elkaar heen geplooid. Het creëert karakteristieke, golvende patronen op het lemmet, waardoor het er verleidelijk uitziet en mensen het alleen al uit waardering willen aanraken of vastpakken.

Het heeft meestal 32 of 62 keer plooien om dunnere lagen te creëren. Het idee achter dit proces van het vouwen van twee verschillende soorten staal, het ene zacht en buigzaam, het andere hard maar bros, is om een lemmet te maken dat schokken absorbeert, zodat het geen schade veroorzaakt bij correct gebruik.

Damascus staal is een metaal dat zich vermengt om de perfecte balans te creëren. De harde laag helpt de rand te behouden en maakt het zacht genoeg om dingen te snijden zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat uw mes te scherp is.

3. Koolstofstaal – De traditionele Japanse messen zijn gemaakt van koolstofstaal, en dit type van staal wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn kwaliteiten. Het vereist echter extra zorg omdat het metaal niet bestand is tegen corrosie zoals andere staalsoorten; als het niet goed wordt onderhouden, beginnen ze snel hun scherpte te verliezen.

Mes Handvat

Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten handvaten verkrijgbaar. Er zijn messen van aluminium of roestvrij staal en van koolstofvezel en titanium,voor wie zijn messen lichter wil maken.

Sommige mensen kiezen zelfs voor hout omdat het traditioneel is en toch een uitstekende grip biedt bij het snijden van voedsel met precieze nauwkeurigheid, elke keer weer.

Het geschikte hout kan het verschil maken voor het handvat van een mes, maar wat als u niet zeker bent van welk hout u best neemt? Onze persoonlijke favorieten zijn Pakka en palissander – voor beide hebben wij collecties online.

Opberg Opties

Bij het kiezen van de beste manier om uw Japanse messen op te bergen, moet u rekening houden met een paar belangrijke punten. Zo moeten ze veilig zijn en op een toegankelijke plaats kunnen worden bewaard, zodat ze snel kunnen worden gebruikt als dat nodig is, zonder beschadigd te raken door andere voorwerpen die er bovenop liggen. Het is nooit goed om in een onoverzichtelijke lade te grijpt waar scherpe voorwerpen er in elke hoek uitsteken.

1.Messenblok – Een messenblok is een onmisbaar keukenaccessoire voor wie van koken houdt. Zo kunt u uw messen opbergen wanneer u ze niet gebruikt, en u kan ze op elk werkblad zetten – ze zijn veelzijdig genoeg voor elke situatie of maat die u nodig heeft. Dus of het nu dicht bij huis is of op reis in lichtgewicht stijl, ze in de buurt hebben maakt koken toegankelijker dan ooit tevoren.

Wanneer u klaar bent om uw mes op te bergen, zorg er dan voor dat de stompe kant van het lemmet in contact komt met de blok. Het zal beide randen beschermen en het opbergen vergemakkelijken.

2. Opgerolde messentas – Een koksmes is van het grootste belang bij het koken. De roltas houdt uw messen veilig en toegankelijk, zodat u er snel één kunt nemen als dat nodig is.

Messen zijn scherp genoeg om overal doorheen te snijden, maar de robuuste materialen van een messen roltas voorkomen dat ze u snijden en beschermen eveneens uw handen.

Esthetiek en ontwerp

Japanse keukenmessen hebben verschillende handvaten, van de westerse stijl met een blootliggend metalen uiteinde tot traditionele Japanse ontwerpen. De verschillende soorten balans en gevoel van een mes in uw hand, kan een dramatisch effect hebben op wat u ermee snijdt.

Er zijn veel mogelijkheden als het op messen aankomt, maar de waarheid is dat er niet slechts één perfecte keuze is.

Het hangt ervan af wat voor soort keuken u het lekkerst vindt – als uw financiën verschillende soorten toelaten, ga dan zeker uw gang! Hoe vaak ben ik van plan dit mes te gebruiken? Is het materiaal van het staal belangrijker dan het koolstofgehalte bij het bepalen van de scherpte enz. Overweeg deze dingen voordat u een definitieve beslissing neemt over welk model u wil kopen.

Veelgestelde vragen

Zijn Japanse messen het de moeite waard?

De investering in de beste Japanse messen is zeker de moeite waard, maar de keuze om er een te kopen ligt uiteindelijk bij u. U zal merken dat dit uw kookkunst verpersoonlijkt en meer precisie brengt dan andere soorten messen die vandaag op de markt verkrijgbaar zijn; ze zijn echter zeer onderhoudsgevoelig, dus als ze niet goed worden behandeld, zullen hun voordelen snel vervagen.

Wat zijn de beste Japanse messen voor het snijden van vlees?

De Gyuto is het Japanse equivalent van een universeel koksmes en kan indien nodig voor bijna alle keukentaken worden gebruikt.

Vertaald naar “runder zwaard” is deze zwaardere maar dunnere Europese versie minder duurzaam dan zijn tegenhanger, waardoor het beter geschikt is voor het snijden van vleesgerechten zoals carpaccio of steak tartare.

Roesten Japanse messen snel?

Het smeden van een Japans mes gaat een leven lang mee, maar ze zijn ook gevoelig voor roest zonder de juiste zorg en onderhoud. Onmiddellijk wassen na gebruik of blootstelling aan vocht – nooit te lang laten inweken!

Eindoordeel

De meeste van deze Japanse messen zullen een verscheidenheid aan ontwerpen en stijlen bieden die u nergens anders zal vinden. Bovendien zijn ze doorgaans zeer duurzaam, waardoor ze perfect zijn voor mensen met een traditionele keuken die willen dat hun bestek zo lang mogelijk meegaat.

Japanse messen behoren tot de beste die er bestaan, en deze acht modellen zullen uw collectie er goed doen uitzien. Deze messen zijn ongeëvenaard met hun hoogwaardige stalen lemmeten, prachtige houten handvaten en elegante ontwerpen.

Trakteer uzelf vandaag nog op de beste Japanse messen op Damas Messen. Bedankt voor het lezen!

 

Gerelateerde berichten

Een korte gids voor Damascus Bowie Messen

Een van de meest populaire messen op de markt is een Damascus Bowie mes. Ze staan bekend om hun extreme scherpte en duurzaamheid, waardoor ze perfect zijn voor diverse toepassingen….

5 Interessante Feiten over Damascus Messen

Damascus messen hebben niet alleen een rijke geschiedenis, ze zijn ook verbluffend mooi en vakkundig vervaardigd. Hier zijn 5 interessante feiten over Damascus messen.

De Evolutie van Messen

Messen worden gebruikt bij elke maaltijd die u bereidt of bij elk creatief project in uw keuken, maar heeft u zich ooit afgevraagd waar messen vandaan komen en hoe ze zijn geëvolueerd?

Plaats een reactie

Item toegevoegd aan winkelwagen.
0 items - 0