Santoku

Santoku-messen zijn een soort Japanse keukenmessen die qua veelzijdigheid en gebruik vergelijkbaar zijn met westerse koksmessen. Het woord “santoku” betekent “drie deugden” in het Japans, verwijzend naar het vermogen van het mes om drie taken goed uit te voeren: snijden, in blokjes snijden en hakken.

Santoku-messen hebben doorgaans een korter en breder lemmet dan westerse koksmessen, met een vlakke snijkant en een gebogen rug. Ze worden vaak gebruikt voor verschillende taken in de keuken, zoals het hakken, snijden en in blokjes snijden van groenten, vlees en kruiden. Santoku-messen zijn ook geschikt voor het maken van dunne, precieze sneden en voor het scheppen en overbrengen van ingrediënten.

Over het algemeen zijn santoku-messen een populaire keuze voor thuiskoks en professionele koks vanwege hun veelzijdigheid, gebruiksgemak en het vermogen om een breed scala aan taken in de keuken uit te voeren. Echte Japanse santoku’s worden ook vaak geprezen om hun scherpte en hun vermogen om hun scherpte lang te behouden.